Deze soep kun je een dag van tevoren maken. Warm hem rustig op terwijl je de tafel dekt en voeg pas bij het serveren de garnering toe.
Romige pompoensoep met wortel en tijm
Voorgerecht · 6 personen · 40 minuten
Ingrediënten
- 1 flespompoen (ongeveer 1 kg, ongeschild)
- 2 wortels
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 900 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom (of plantaardige room)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper naar smaak
- Optioneel: geroosterde pompoenpitten
Bereiding
- Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schillen is bij een flespompoen meestal niet nodig als je de schil goed schoonmaakt.
- Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een ruime pan. Fruit ui en knoflook twee minuten op laag vuur. Voeg pompoen, wortel en tijm toe en bak enkele minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room toe en warm kort door zonder hard te koken. Breng op smaak met peper.
- Verdeel over voorverwarmde kommen en strooi er eventueel geroosterde pompoenpitten over.
Een dag eerder klaarmaken
Laat de soep na bereiding snel afkoelen, zet afgedekt in de koelkast en verwarm hem de volgende dag goed door. Voeg de room eventueel pas bij het opwarmen toe.
Serveertip
Serveer kleine kommen als voorgerecht, zodat er genoeg ruimte overblijft voor het hoofdgerecht. Brood kun je apart op tafel zetten.
Variëren
Voor een zachtere smaak gebruik je wat extra wortel. Wil je meer pit, voeg dan bij het bakken een klein beetje geraspte gember toe.