Bij een kerstbrunch zet je zoete en hartige gerechten naast elkaar. Hier vind je menu-ideeën, hoeveelheden en een planning waarmee je niet de hele ochtend in de keuken staat.
Hartige broodschotel met spinazie
Brunch · 6 personen · 50 minuten
Ingrediënten
- 6 sneetjes oud brood
- 4 eieren
- 300 ml melk
- 150 g geraspte kaas
- 150 g verse spinazie
- 1 rode paprika, in kleine stukjes
- 1 eetlepel olie
- Peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm licht in.
- Bak de paprika enkele minuten in een pan met olie. Voeg spinazie toe en laat slinken. Laat overtollig vocht uitlekken.
- Scheur het brood in stukken en verdeel over de schaal. Verdeel de groenten en de kaas erover.
- Klop de eieren met de melk en peper. Giet over het brood en druk licht aan zodat alles vochtig wordt.
- Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en het midden stevig en volledig gestold. Laat 5 minuten staan voor het aansnijden.
Tip: Gebruik goed uitgelekte spinazie, anders wordt de schotel te nat. Voorbereiden kan tot het moment van bakken: houd de schaal tot die tijd afgedekt in de koelkast.
Ovenfrittata met paprika en kerstomaatjes
Brunch · 6 personen · 40 minuten
Ingrediënten
- 8 eieren
- 100 ml melk
- 1 rode paprika
- 150 g kerstomaatjes
- 75 g geraspte belegen kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en een snuf zout
- Verse bieslook (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht) en vet een ovenschaal van circa 22 × 28 cm in.
- Snijd de paprika in kleine blokjes en halveer de kerstomaatjes.
- Klop eieren, melk, peper en een beetje zout door elkaar en meng de kaas erdoor.
- Verdeel de groenten over de schaal en giet het eimengsel erop.
- Bak de frittata ongeveer 25–30 minuten tot het midden volledig gestold is.
- Laat vijf minuten rusten, snijd in punten en strooi er eventueel bieslook over.
Je kunt de paprika de avond ervoor snijden. Bewaar groenten gekoeld; meng de eieren pas kort voor het bakken. Een frittata is ook lauwwarm lekker.
Een voorbeeldmenu voor zes personen
Begin met een schaal mini-croissants en verschillende broodsoorten. Zet daarnaast roerei, een groentequiche, gerookte zalm of een vegetarisch alternatief en een grote fruitschaal neer. Voor het zoete deel kun je wentelteefjes met kaneel, kleine pannenkoekjes of yoghurt met granola maken. Serveer water, koffie, thee en eventueel een alcoholvrije feestdrank. Maak liever kleine porties en vul tussendoor aan; zo blijft het buffet verzorgd en vers.
De avond ervoor voorbereiden
Dek de tafel alvast en leg serveerschalen, bestek en etiketten klaar. Maak beslag voor pannenkoeken of een quiche, snijd stevige groenten en zet de drankjes koud. Was zacht fruit liever pas op de ochtend zelf. Bewaar producten die gekoeld moeten blijven in de koelkast en zet ze niet urenlang op tafel. Heb je weinig ovenruimte, kies dan maximaal één warm ovengerecht dat echt op het laatste moment moet worden bereid.
Planning op de ochtend zelf
Reken terug vanaf het moment dat iedereen komt. Bak eerst het gerecht dat langere tijd in de oven nodig heeft. Zet dan brood en beleg klaar en bereid pas op het einde roerei of andere gerechten die snel afkoelen. Laat warme gerechten niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Vraag één persoon om koffie en thee bij te houden; daardoor hoeft de kok niet steeds van tafel weg. Een eenvoudig tijdschema op papier voorkomt verrassingen.
Kerstbrunch met kinderen
Zorg dat kinderen zelf iets kunnen kiezen en maken. Kleine broodjes beleggen, fruitspiesjes samenstellen of een pannenkoek versieren werkt vaak beter dan een uitgebreid menu met onbekende smaken. Zet voor jonge kinderen geen kleine harde voedingsmiddelen neer die verstikkingsgevaar kunnen opleveren. Een kleurplaat naast het bord maakt wachten op het warme eten makkelijker. Meer ideeën staan bij de kerstkleurplaten en kerstspelletjes.
Vegetarische en allergievriendelijke keuzes
Een brunch is gemakkelijk vegetarisch te maken met eieren, kaas, hummus, geroosterde groenten en een hartige taart zonder vlees. Vraag vooraf naar allergieën en controleer etiketten van brood, sauzen en gebak. Leg apart serveergerei neer bij gerechten die vrij moeten blijven van specifieke ingrediënten. Noem een gerecht alleen glutenvrij als alle ingrediënten en de bereiding daar ook echt aan voldoen.
Een feestelijke tafel zonder veel kosten
Gebruik dennentakjes, servetten in twee kleuren en kleine lichtjes op batterijen als eenvoudige tafeldecoratie. Zet hogere decoraties niet midden op tafel als ze het zicht tussen de mensen belemmeren. Je kunt de brunch ook deels als potluck organiseren: iedereen neemt één afgesproken gerecht mee. Maak vooraf duidelijk wie wat verzorgt, anders staan er drie taarten en ontbreekt het hartige eten.
Wat doe je met restjes?
Koel bederfelijke restjes tijdig terug en bewaar ze afgedekt volgens de bewaaradviezen voor de gebruikte ingrediënten. Vers brood kun je invriezen; van overgebleven groenten maak je een omelet of soep. Probeer voedselverspilling al bij het plannen te voorkomen door niet te veel soorten te kiezen. Voor een grotere avondmaaltijd kun je verder lezen bij kerstrecepten en kersthapjes.
Meer kerstideeën
Lees verder bij Recepten, Kerstplezier of alle onderwerpen.