Met een uitsteekvorm in de vorm van een ster of kerstboom maak je van gewoon koekjesdeeg kerstkoekjes. Het deeg kun je eerder maken en koel bewaren.
Kaneelkoekjes met kerstvormpjes
Voor bij de koffie · circa 30 koekjes · 25 minuten + koelen en bakken
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 125 g koude boter in blokjes
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
- Optioneel: poedersuiker en een klein beetje water voor glazuur
Bereiding
- Meng bloem, suiker, kaneel en zout in een kom. Voeg de boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
- Voeg ei en vanille toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig.
- Wikkel het deeg in folie of leg het afgedekt in een bakje. Laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 4 mm dikte. Steek figuren uit en leg ze op de platen.
- Bak de koekjes 10 tot 12 minuten, totdat de randen licht goudbruin worden. Laat eerst even op de bakplaat en daarna volledig op een rooster afkoelen.
- Roer voor eenvoudig glazuur wat poedersuiker met druppels water glad en versier de afgekoelde koekjes.
Met kinderen bakken
Laat kinderen de figuren uitsteken en de koude koekjes versieren. Laat het werken met de hete oven aan een volwassene over.
Vooraf maken
Je kunt het deeg één tot twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het kort zachter worden wanneer het te stevig is om uit te rollen.
Koekjes bewaren
Laat de koekjes helemaal afkoelen en bewaar ze droog in een goed sluitende trommel. Met glazuur stapel je ze pas als het volledig droog is.