Oliebollen maak je van een luchtig gistbeslag dat je in porties frituurt. Met dit basisrecept maak je ongeveer 20 oliebollen met rozijnen en appel. Het rijzen kost meer tijd dan het mengen van het beslag, dus begin ruim voor het serveren.
Oliebollenrecept voor ongeveer 20 stuks
Reken op ongeveer 25 minuten voorbereiden, 60 minuten rijzen en 25 tot 35 minuten bakken. De exacte opbrengst hangt af van de grootte van je beslagporties.
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 7 g instantgist
- 500 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- 35 g suiker
- 8 g zout
- 150 g rozijnen
- 1 stevige appel, in kleine blokjes
- neutrale frituurolie, voldoende voor je pan of friteuse
- poedersuiker om te serveren (optioneel)
Bereiding
- Wel de rozijnen circa 10 minuten in warm water en laat ze goed uitlekken. Dep ze droog.
- Meng bloem, instantgist en suiker in een ruime kom. Voeg lauwwarme melk en het ei toe en roer tot een dik, samenhangend beslag.
- Roer het zout erdoor en spatel daarna de rozijnen en appelblokjes door het beslag.
- Dek de kom af en laat het beslag ongeveer 60 minuten rijzen op een tochtvrije plek, totdat het zichtbaar luchtiger is geworden.
- Verhit de frituurolie tot circa 175 °C. Gebruik een betrouwbare thermometer en vul de pan niet verder dan de veilige vulhoogte.
- Maak met twee lepels of een ijslepel porties beslag. Laat deze voorzichtig in de olie glijden, zonder te spatten. Bak in kleine porties ongeveer 5–7 minuten, draai indien nodig en controleer of de binnenkant gaar is.
- Schep de oliebollen uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Laat kort afkoelen en bestrooi naar smaak met poedersuiker.
Hoe krijg je luchtige oliebollen?
Laat het beslag voldoende rijzen en roer het na het rijzen niet onnodig stevig door. Te koude olie zorgt ervoor dat oliebollen meer olie opnemen; bij te hete olie kleurt de buitenkant voordat het midden gaar is. Bak daarom enkele stuks tegelijk en controleer de eerste oliebol vanbinnen.
Kun je oliebollen bewaren of opwarmen?
Oliebollen smaken het best op de dag zelf. Laat restjes afkoelen, verpak ze en bewaar ze volgens de gebruikelijke richtlijnen voor bereide producten. Warm ze kort op in de oven totdat ze door en door warm zijn. Bewaar geen rauw gistbeslag onnodig lang buiten de koeling.
Veilig frituren
Gebruik een stabiele pan of friteuse, houd kinderen op afstand en voeg nooit water toe aan hete olie. Zorg dat de rozijnen goed droog zijn voordat ze het beslag ingaan en laat nat keukengerei niet in hete olie komen.
Andere recepten voor de feestdagen
Bekijk alle kerstrecepten, stel zelf een kerstmenu met boodschappenlijst samen of kies een dessert voor kerst.