Knapperig bladerdeeg met zalm en spinazie, geserveerd met een frisse dillesaus. Een uitgewerkt recept voor vier personen met tips om de kerstvoorbereiding goed te plannen.
Zalm en croûte met spinazie en dillesaus
Hoofdgerecht · 4 personen · circa 55 minuten (inclusief eventuele wachttijd)
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g zalmfilet zonder vel
- 200 g verse spinazie
- 1 rol bladerdeeg
- 100 g roomkaas
- 1 stuks ei
- 150 g crème fraîche
- 1 stuks citroen
- 15 g verse dille
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Dep de zalm goed droog.
- Fruit de fijngehakte knoflook kort in olie, voeg spinazie toe en laat slinken. Druk overtollig vocht eruit en laat afkoelen.
- Meng de spinazie met de roomkaas en wat peper. Rol het bladerdeeg uit en leg de zalm in het midden.
- Verdeel het spinaziemengsel over de zalm. Vouw het deeg dicht, druk de naden goed aan en leg de naad onderop.
- Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei. Bak ongeveer 30–35 minuten totdat het deeg goudbruin is en de zalm door en door gaar.
- Meng crème fraîche, fijngehakte dille en een beetje citroensap tot een saus.
- Laat het pakket 5 minuten rusten, snijd in vier porties en serveer met de dillesaus.
Voorbereiden voor kerst
Maak het spinaziemengsel enkele uren vooraf en houd gekoeld. Pak de zalm pas vlak voor het bakken in, zodat het deeg knapperig blijft.
Serveren en combineren
Lekker met groene asperges of haricots verts. Bak de zalm voor kwetsbare groepen volledig gaar.
Allergenen en aandachtspunten
Bevat vis, melk, gluten en ei. Controleer bladerdeeg en roomkaas op overige allergenen.