Deze salade is een frisse tegenhanger bij rijke kerstgerechten. Bittere radicchio, zoete peer en romige geitenkaas houden elkaar mooi in balans.
Winterse salade met peer, geitenkaas en granaatappel
Bijgerecht · 4 personen · circa 25 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 stevige peren
- 1 kleine krop radicchio
- 75 g rucola
- 100 g zachte geitenkaas
- 40 g walnoten
- 80 g granaatappelpitjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Peper
Bereidingswijze
- Was de radicchio en rucola. Scheur de radicchio in hapklare stukken en laat beide slasoorten goed uitlekken.
- Snijd de peren in parten en verwijder het klokhuis. Verhit de olijfolie in een pan en bak de parten 3–4 minuten per kant tot ze licht kleuren.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan en hak ze grof.
- Klop honing, balsamicoazijn en mosterd met een klein scheutje water tot een dressing. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de sla over een grote schaal en leg de warme peer erop.
- Verkruimel de geitenkaas over de salade en strooi de walnoten en granaatappelpitjes erover.
- Lepel vlak voor het serveren de dressing over de salade.
Voorbereiden voor kerst
Maak de dressing en rooster de noten vooraf. Bewaar de sla koel en voeg de warme peer pas vlak voor het eten toe.
Serveren en combineren
Lekker naast een feestelijk hoofdgerecht of als licht vegetarisch voorgerecht.
Allergenen en aandachtspunten
Controleer bij een notenallergie de walnoten en kies een alternatief zonder noten. Geitenkaas bevat melk.
Controleer bij allergieën altijd de etiketten en voorkom kruisbesmetting.