Een feestelijk voorgerecht voor je kerstmenu. Met dit recept maak je vitello tonnato voor vier personen. Bekijk de bereiding en stem de hoeveelheden af op je gezelschap.
Vitello tonnato
Voorgerecht · 4 personen · ongeveer 25 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g gegaarde kalfsfricandeau
- 130 g tonijn uit blik uitgelekt
- 120 g mayonaise
- 35 g kappertjes
- 1 stuks citroen
Bereiding
- Laat de gegaarde fricandeau volledig afkoelen en snijd in dunne plakjes.
- Pureer tonijn met mayonaise, citroensap en enkele eetlepels water tot een gladde saus.
- Leg de plakjes vlees op vier gekoelde borden.
- Verdeel de tonijnsaus dun over het vlees.
- Garneer met kappertjes en serveer direct.
Gegaard vlees en gekoeld serveren
Gebruik voor dit recept uitsluitend volledig gegaarde kalfsfricandeau en tonijn uit blik. Houd het vlees en de mayonaisesaus gekoeld tot het opmaken en serveer direct. Werk met schone materialen en laat het voorgerecht niet langdurig buiten de koelkast staan.
Voorbereiden voor kerst
Bereid de tonijnsaus eventueel enkele uren van tevoren en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Gebruik volledig gegaard, afgekoeld kalfsvlees en leg de dunne plakjes kort voor het serveren op de borden. Bewaar het gerecht gekoeld tot het moment van serveren.
Serveren en combineren
Serveer dit koude Italiaanse voorgerecht met wat rucola, extra kappertjes en een schijfje citroen. Het past goed bij een kerstmenu met een warm hoofdgerecht. In de kerstmenuplanner kun je het combineren met andere gerechten.
Dieetwensen en allergenen
Controleer per product het etiket, onder andere voor gluten, lactose, ei, vis en noten. Bij coeliakie of allergieën moet je bovendien kruisbesmetting voorkomen. De dieetlabels in de planner zijn indicatief en geen garantie.
Dit gerecht toevoegen aan je kerstdiner? Open de interactieve kerstmenuplanner en selecteer dit recept. Je krijgt meteen een boodschappenlijst voor het gewenste aantal personen.