Een feestelijk hoofdgerecht voor je kerstmenu. Met dit recept maak je vegan stoofpot met paddenstoelen voor vier personen. Bekijk de bereiding en stem de hoeveelheden af op je gezelschap.
Vegan stoofpot met paddenstoelen
Hoofdgerecht · 4 personen · ongeveer 55 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g gemengde paddenstoelen
- 300 g wortel
- 2 stuks ui
- 40 g tomatenpuree
- 450 ml glutenvrije groentebouillon
- 2 tl tijm
Bereiding
- Snijd paddenstoelen, wortel en ui in grove stukken.
- Bak de paddenstoelen in gedeelten op hoog vuur bruin in olie.
- Fruit in dezelfde pan de ui en wortel 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree, tijm en bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 25 minuten zacht stoven en voeg de paddenstoelen de laatste 10 minuten toe.
Voorbereiden voor kerst
Lees de bereidingsstappen vooraf door en plan de bereiding rond het oven- en fornuisgebruik van de andere gangen. Zet ingrediënten tijdig klaar en controleer de veilige gaarheid van vlees en vis voordat je serveert.
Serveren en combineren
Combineer vegan stoofpot met paddenstoelen met groenten en een passend aardappel- of rijstgerecht. Stem de ovenplanning en portiegrootte af op de overige gangen.
Dieetwensen en allergenen
Controleer per product het etiket, onder andere voor gluten, lactose, ei, vis en noten. Bij coeliakie of allergieën moet je bovendien kruisbesmetting voorkomen. De dieetlabels in de planner zijn indicatief en geen garantie.
Dit gerecht toevoegen aan je kerstdiner? Open de interactieve kerstmenuplanner en selecteer dit recept. Je krijgt meteen een boodschappenlijst voor het gewenste aantal personen.