Tiramisu in glaasjes met romige mascarpone, kruidige speculaas en frisse cranberrycompote. Een uitgewerkt recept voor vier personen met tips om de kerstvoorbereiding goed te plannen.
Speculaastiramisu met cranberry en sinaasappel
Dessert · 4 personen · circa 150 minuten (inclusief eventuele wachttijd)
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g mascarpone
- 250 ml slagroom
- 120 g speculaasjes
- 200 g cranberries (vers of diepvries)
- 1 stuks sinaasappel
- 70 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 70 ml water
Bereidingswijze
- Doe cranberries, 40 g suiker, sinaasappelsap en water in een steelpan. Laat ongeveer 10 minuten zacht koken tot een compote en laat volledig afkoelen.
- Klop de slagroom met de resterende suiker lobbig. Roer mascarpone met vanille kort glad en spatel de slagroom erdoor.
- Verkruimel de speculaasjes grof zodat er nog wat structuur in zit.
- Verdeel een laagje speculaas over vier dessertglaasjes. Schep daarop mascarponeroom en cranberrycompote.
- Herhaal de laagjes en eindig met een beetje compote en fijngehakte speculaas.
- Laat minstens 2 uur afgedekt in de koelkast opstijven. Serveer goed gekoeld met een beetje sinaasappelrasp.
Voorbereiden voor kerst
Maak dit dessert de avond tevoren en houd het maximaal tot serveren goed gekoeld. Strooi eventueel de laatste speculaaskruimels vlak voor het serveren erop.
Serveren en combineren
Serveer in vier kleine glazen. Dit recept gebruikt geen rauw ei en geen alcohol.
Allergenen en aandachtspunten
Bevat melk en gluten. Controleer de speculaasjes op eventuele sporen van noten of andere allergenen.