Regenboogwortels uit de oven met pistache en granaatappel: een kleurrijk plantaardig bijgerecht voor het kerstdiner.
Bijgerecht · 4 personen · 40 minuten (inclusief eventuele rust- of koeltijd)
Zo maak je geroosterde regenboogwortels met pistache en granaatappel
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g regenboogwortels
- 2 el olijfolie
- 2 tl ahornsiroop
- 60 g ongezouten pistachenoten
- 100 g granaatappelpitjes
- 1 citroen
- 2 el fijngehakte peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de wortels, halveer dikke exemplaren in de lengte en dep ze goed droog.
- Meng de wortels met olijfolie, ahornsiroop, peper en een snuf zout. Spreid uit in één laag.
- Rooster ze 25 tot 30 minuten, tot de wortels gaar zijn en goudbruine randjes hebben. Schep halverwege om.
- Hak intussen de pistachenoten grof. Besprenkel de wortels met wat citroensap.
- Schep de wortels op een schaal en strooi de pistache, granaatappelpitjes en peterselie er pas vlak voor het serveren over.
Handige tip voor kerst
De wortels kunnen alvast gesneden worden. Voeg de pistache en granaatappel pas aan het einde toe, zodat ze knapperig blijven.
Bekijk ook alle kerstrecepten of voeg dit gerecht toe aan de kerstmenuplanner.