Geroosterde pompoensoep met spek en kastanje voor kerst: een hartige variatie met zachte groenten en knapperige garnering.
Voorgerecht · 4 personen · 50 minuten (inclusief eventuele rust- of koeltijd)
Zo maak je geroosterde pompoensoep met krokant spek en kastanje
Ingrediënten voor 4 personen
- 850 g flespompoen in blokjes
- 150 g voorgekookte kastanjes
- 100 g ontbijtspek
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 800 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 2 el olijfolie
- 1 tl verse tijm
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C en verdeel de pompoenblokjes met 1 eetlepel olie en tijm over een bakplaat. Rooster 25 minuten tot de pompoen zacht is.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit beide vijf minuten in de resterende olie in een soeppan.
- Voeg de geroosterde pompoen, kastanjes en bouillon toe en laat ongeveer tien minuten rustig koken.
- Bak intussen het ontbijtspek in een droge pan knapperig en laat op keukenpapier uitlekken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kookroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommen en verkruimel het spek er vlak voor serveren over.
Handige tip voor kerst
Maak de soep eventueel een dag vooraf en bewaar na snel terugkoelen afgedekt in de koelkast. Bak het spek pas bij het serveren.
Bekijk ook alle kerstrecepten of voeg dit gerecht toe aan de kerstmenuplanner.