Pasta met truffelroomsaus en paddenstoelen maken voor kerst? Zelfstandig uitgewerkt recept voor vier personen met ingrediënten, bereidingswijze en handige voorbereidingstips.
Hoofdgerecht · 4 personen · totale tijd circa 35 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g tagliatelle
- 350 g gemengde paddenstoelen
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 200 ml kookroom
- 1 à 2 tl truffeltapenade (naar smaak)
- 50 g vegetarische harde kaas, geraspt
- 1 el olijfolie
- Verse peterselie en zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle in ruim water volgens de verpakking en bewaar een kopje kookvocht.
- Snipper de sjalot, hak de knoflook en snijd de paddenstoelen in plakjes.
- Verhit olie in een ruime koekenpan. Bak de paddenstoelen op middelhoog vuur tot het vocht grotendeels verdampt. Voeg sjalot en knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de kookroom en eerst één theelepel truffeltapenade erdoor. Verwarm zachtjes, proef en voeg eventueel meer truffel toe.
- Meng de pasta door de saus. Voeg een scheutje kookvocht toe tot alles mooi romig is. Serveer met de geraspte kaas, peterselie en peper.
Tips voor het kerstdiner
Truffeltapenade verschilt sterk in smaak en zoutgehalte; begin met weinig. Controleer voor een vegetarisch menu het stremsel van de gebruikte kaas.
Combineer dit gerecht met andere kerstrecepten of voeg het toe aan de kerstmenuplanner.