Parelhoen met druiven en salie uit de oven maken
Hoofdgerecht · voor 4 personen · circa 75 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 stuks parelhoenbouten
- 300 g blauwe druiven zonder pit
- 4 stuks sjalotten
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 8 blaadjes verse salie
- 2 tenen knoflook
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 185 °C. Dep de parelhoenbouten droog en bestrooi licht met zout en peper.
- Verhit de olie in een ovenbestendige braadpan. Bak de bouten in circa 8 minuten rondom goudbruin.
- Halveer de sjalotten en kneus de knoflook. Voeg ze samen met de salie toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en zet de pan 35 minuten met een deksel in de oven.
- Voeg de druiven toe en gaar zonder deksel nog ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat het vlees volledig gaar is. Controleer met een vleesthermometer: in het dikste deel, zonder het bot te raken, moet ten minste 75 °C zijn bereikt.
- Haal het vlees uit de pan, laat 5 minuten rusten en kook het braadvocht eventueel kort in tot saus.
Wat kun je voorbereiden?
Je kunt de sjalotten en druiven vooraf klaarzetten. Gaar de parelhoen op de dag zelf en bewaar rauw gevogelte gescheiden van andere ingrediënten.
Serveeradvies
Serveer met aardappelpuree en groene groenten. Controleer de bouillon op allergenen en gebruik geen rauw braadvocht als saus.
Dieetwensen en allergenen
Voor dit recept gelden de genoemde dieetindicaties alleen wanneer alle gebruikte producten hiervoor geschikt zijn. Controleer de verpakking bij allergieën en voorkom kruisbesmetting.
Voeg dit recept toe aan je kerstmenu
Gebruik de interactieve kerstmenuplanner om dit gerecht te selecteren en de ingrediënten aan je boodschappenlijst toe te voegen.
Bekijk alle kerstrecepten of bekijk een volledig kerstdiner.