Mini-wellingtons met rundvlees en champignons

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kleine ossenhaasmedaillons van circa 130 g
• 250 g kastanjechampignons
• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 1 ei, losgeklopt
• 2 el boter of olijfolie
• 1 tl verse tijm
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Dep het vlees droog, bestrooi met peper en zout en schroei de medaillons in een hete koekenpan in 1 minuut per kant dicht. Laat volledig afkoelen.
2. Hak de champignons, sjalot en knoflook zeer fijn. Bak in de boter tot al het vocht is verdampt en laat het mengsel afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel het champignonmengsel over vier plakjes bladerdeeg en leg het vlees erop.
4. Vouw het deeg rondom dicht, leg de pakketjes met de naad omlaag op bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei.
5. Bak circa 18 tot 25 minuten tot het deeg goudbruin is. Controleer met een kernthermometer de gewenste gaarheid en laat 5 minuten rusten.