Meloensalade met parmaham, mozzarella en rucola: een fris feestelijk voorgerecht voor het kerstmenu.
Voorgerecht · 4 personen · 20 minuten (inclusief eventuele rust- of koeltijd)
Zo maak je meloensalade met parmaham en mozzarella
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kleine cantaloupemeloen
- 120 g parmaham
- 150 g mini-mozzarella
- 75 g rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoglazuur
- 30 g pijnboompitten
- Verse basilicum
- Zwarte peper
Bereidingswijze
- Halveer de meloen, schep de pitten weg, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in parten.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Verdeel de rucola over vier borden en schik de meloenparten erop.
- Scheur de parmaham in losse stukken en verdeel deze samen met de uitgelekte mini-mozzarella over de salade.
- Besprenkel met olijfolie en balsamicoglazuur en werk af met basilicum, pijnboompitten en zwarte peper.
- Serveer meteen zodat de rucola fris blijft.
Handige tip voor kerst
Bereid de meloen vooraf maar voeg rucola, dressing en pijnboompitten pas vlak voor het serveren toe.
Bekijk ook alle kerstrecepten of voeg dit gerecht toe aan de kerstmenuplanner.