Kabeljauw met groene asperges en citroenpuree

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kabeljauwfilets van circa 150 g
• 750 g kruimige aardappelen
• 400 g groene asperges
• 100 ml melk
• 40 g boter
• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 2 el verse dille
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in circa 20 minuten gaar.
2. Verwarm de oven voor op 190 °C. Dep de kabeljauw droog, leg de filets in een ovenschaal en bestrijk met olijfolie, peper en een beetje citroenrasp.
3. Bak de vis ongeveer 12 tot 17 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de filets gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
4. Snijd de houtige uiteinden van de asperges af en rooster ze de laatste tien minuten mee, op een aparte bakplaat met wat olie.
5. Giet de aardappelen af en stamp ze met warme melk, boter en wat citroenrasp tot een romige puree.
6. Serveer de kabeljauw op de puree met de asperges, fijngehakte dille en eventueel extra citroensap.