Geroosterde flespompoen met kruidige inkepingen, pompoenpitten en een frisse zelfgemaakte limoen-hummus. Een feestelijk gerecht voor vier personen, met duidelijke stappen en tips om het kerstdiner goed voor te bereiden.
Hasselback flespompoen met limoen-hummus
Hoofdgerecht · 4 personen · circa 80 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 stuks flespompoen
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 40 g pompoenpitten
- 250 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 40 g tahin
- 2 stuks limoen
- 1 teen knoflook
- 3 el water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten. Schil de pompoen indien de schil hard is.
- Leg naast iedere helft twee houten lepels. Maak om de 5 mm een inkeping zodat je niet helemaal doorsnijdt.
- Meng 3 eetlepels olie met paprikapoeder en tijm. Wrijf de pompoen goed in, ook tussen de inkepingen.
- Rooster 45–60 minuten, afhankelijk van de grootte, tot de pompoen gaar is. Dek eventueel losjes af als de bovenkant te donker wordt.
- Pureer de kikkererwten met tahin, sap en rasp van één limoen, knoflook, 1 eetlepel olie en water tot een zachte hummus. Voeg zo nodig meer water toe.
- Bestrooi de pompoen met pompoenpitten en serveer met hummus en partjes van de tweede limoen.
Voorbereiden voor kerst
Meng de hummus maximaal een dag van tevoren en bewaar goed afgedekt in de koelkast. Snijd de pompoen kort voor het roosteren in.
Serveren en combineren
Voor vier personen als licht hoofdgerecht met een groene salade en brood; voor een grotere maaltijd kun je peulvruchten toevoegen.
Allergenen en aandachtspunten
Bevat sesam via tahin. Controleer kruiden en ingrediënten op kruisbesmetting; dit gerecht bevat van zichzelf geen gluten- of zuivelingrediënten.