Carpaccio met rucola en Parmezaan is een voorgerecht voor je kerstmenu. Met de stappen hieronder maak je het gerecht zelf. De ingrediënten zijn voor 4 personen.
Recept: Carpaccio met rucola en Parmezaan
Voorgerecht · 4 personen · 15 minuten
Ingrediënten
- 320 g carpaccio
- 80 g rucola
- 60 g Parmezaanse kaas
- 35 g pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak, tenzij anders aangegeven
Bereiding
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en laat ze afkoelen.
- Verdeel de carpaccio over vier koude borden en leg de plakjes licht overlappend.
- Verdeel rucola, geschaafde Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover.
- Besprenkel pas vlak voor het serveren met olijfolie en maal er peper over.
Let op bij rauwe carpaccio
Carpaccio bestaat uit rauw rundvlees. Zwangeren en mensen met verhoogd risico op voedselinfecties kunnen beter geen rauw vlees eten. Gebruik goed gekoelde carpaccio, houd rauw vlees gescheiden van andere ingrediënten en serveer direct na het opmaken.
Tips voor het kerstmenu
Lees het recept vooraf helemaal door en zet alle ingrediënten klaar. Stem de bereiding af op de andere gangen, zodat je niet alles tegelijk in de oven of op het fornuis hoeft te maken.
De hoeveelheden hierboven zijn bedoeld voor 4 personen. In de interactieve kerstmenuplanner kun je de hoeveelheden automatisch aanpassen aan je gezelschap.