Beef Wellington met rodewijnjus maken
Hoofdgerecht · voor 6 personen · circa 165 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
- 900 g ossenhaas
- 500 g kastanjechampignons
- 8 plakken parmaham
- 1 rol vers bladerdeeg
- 2 stuks sjalot
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 stuks ei
- 300 ml rode wijn
- 300 ml runderbouillon
- 1 el mosterd
Bereidingswijze
- Dep de ossenhaas droog, kruid met peper en zout en schroei rondom kort dicht in een hete pan. Bestrijk daarna met mosterd en laat afkoelen.
- Hak champignons, sjalot en knoflook heel fijn. Bak dit mengsel met tijm droog tot bijna al het vocht is verdwenen. Laat volledig afkoelen.
- Leg vershoudfolie op het werkblad en verdeel daarop de parmaham. Smeer de paddenstoelenduxelles erop uit en leg de ossenhaas erop. Rol strak op en laat 20 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit, haal het vlees uit de folie en pak het in met het deeg. Bestrijk met losgeklopt ei en maak een decoratief patroon in het deeg.
- Laat het pakket nog 15 minuten koelen en bak het daarna 35 tot 40 minuten goudbruin. Laat 10 minuten rusten voordat je aansnijdt.
- Kook ondertussen rode wijn en bouillon in tot een jus. Breng op smaak met peper en eventueel een klontje boter.
- Snijd de Wellington in dikke plakken en serveer met de rodewijnjus.
Wat kun je voorbereiden?
Je kunt de champignonvulling en het inrollen van het vlees vooraf doen. Bewaar het pakket gekoeld en bak het pas kort voor het diner.
Serveeradvies
Serveer met geroosterde groenten of aardappelterrine. Dit recept bevat gluten en vlees.
Dieetwensen en allergenen
Voor dit recept gelden de genoemde dieetindicaties alleen wanneer alle gebruikte producten hiervoor geschikt zijn. Controleer de verpakking bij allergieën en voorkom kruisbesmetting.
Voeg dit recept toe aan je kerstmenu
Gebruik de interactieve kerstmenuplanner om dit gerecht te selecteren en de ingrediënten aan je boodschappenlijst toe te voegen.
Bekijk alle kerstrecepten of bekijk een volledig kerstdiner.