Beef Wellington met paddenstoelen maken voor kerst? Ingrediënten voor 4 personen, duidelijke bereidingsstappen en praktische tips. Totale tijd circa 135 minuten.
Hoofdgerecht · 4 personen · totale bereidingstijd ongeveer 135 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 g ossenhaas
- 450 g kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 8 plakken parmaham
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 1 ei
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Bak de ossenhaas rondom kort aan, laat afkoelen en bestrijk dun met mosterd.
- Hak de champignons en sjalot fijn en bak droog zodat overtollig vocht verdampt.
- Leg parmaham overlappend op folie en verdeel de champignons erover.
- Rol het vlees stevig in ham en champignons en koel minstens 30 minuten.
- Wikkel in bladerdeeg, bestrijk met losgeklopt ei en bak in de oven op 200 °C tot de gewenste veilige kerntemperatuur; controleer met thermometer.
- Laat tien minuten rusten en snijd met een scherp mes.
Tips voor het kerstdiner
Bereid de onderdelen die goed bewaard kunnen worden zoveel mogelijk vooraf. Houd bederfelijke producten gekoeld en serveer ze tijdig. Gebruik bij vlees of vis een geschikte kernthermometer en volg veilige bewaar- en bereidingsadviezen.
Bekijk meer kerstrecepten of stel een compleet kerstmenu samen.